翠玉瓜炒蝦仁

翠玉瓜炒蝦仁

因不同爐具火力略有不同，如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快，可先預備多一點的調味汁留用，因應添加，以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多，可因應加點粟粉水埋芡。

  • 25 分鐘

     烹煮時間 

  • 簡單

    Difficulty 

  • 15 分鐘

    準備時間 

  • 4 人份

    人數 

未分組

  • 翠玉瓜1條
  • 蝦仁適量
  • 蒜頭2粒 (切蓉)
  • 調味
  • （先勻和好）
  • 家樂牌純鮮雞汁 1湯匙
  • 家樂牌鷹栗粉1/2茶匙
  • 水1/2碗
  • 醃料
  • 家樂牌純鮮雞汁 1茶匙
  • 蒜鹽1茶匙
  • 酒1茶匙

  1. 翠玉瓜切片備用。蝦仁用鹽略抓洗及抹乾，加醃料備用。

  2. 熱鑊下油先將蝦仁煎至兩面金黃至8成熟，撈起備用。

  3. 同鑊下油爆香蒜蓉，加入翠玉瓜翻炒一會至微黃，下調味料加蓋收小火煮2-3分鐘至軟身，蝦仁回鑊翻炒幾下至汁濃稠即成。

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