Σούπα κολοκύθας με κατσικίσιο τυρί και τραγανό σύγκλινο

Τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι, προσθέτουμε την κολοκύθα, την πατάτα, και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσουν , προσθέτουμε το τζίτζερ τον μαϊντανό και τελειώνουμε με το γάλα και τον ζωμό, καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε , χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε τη σούπα στον πολυκόφτη σε δυνατή ταχύτητα και μέχρι να γίνει εντελώς λεία και βελούδινη, διατηρούμε τη σούπα ζεστη.

Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε το σύγκλινο αφου το εχουμε αρωματίσει με το θυμάρι. Μοιράζουμε τη βελουτέ κολοκύθας σε βαθιά πιάτα και σκορπίζουμε σε κάθε μερίδα το σύγκλινο και το κατσικίσιο τυρί .