Σούπα κάστανο με μανιτάρια Porcini

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια με ένα νοτισμένο πανι και τα κόβουμε όλα σε μέτρια κομμάτια.

Τσιγαρίζουμε σε ελαιλολαδο τα κάστανα και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια για 1-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν αφήνουμε στην άκρη.

Τέλος στο ίδιο σκεύος τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σέλερι και τα μήλα, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα, τέλος αρωματίζουμε με το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και τελειώνουμε με τον ζωμό, προσθέτουμε τα κάστανα και τα μανιτάρια την δάφνη, καρυκεύουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε , χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Πολτοποιούμε τη σούπα στον πολυκόφτη σε δυνατή ταχύτητα και μέχρι να γίνει εντελώς λεία και βελούδινη, διατηρούμε τη σούπα ζεστή.

Μοιράζουμε τη βελουτέ κάστανου σε βαθιά πιάτα και σκορπίζουμε σε κάθε μερίδα λίγα κρουτόν και κρέμα γάλακτος . Σερβίρουμε αμέσως.