Σούπα από κίτρινη κολοκύθα

Ό,τι πρέπει για τον κρύο χειμώνα και με μια παρέα φίλων. Η γεύση της καρύδας και των μπαχαρικών θα το απογειώσουν και θα ξετρελάνει όλους στο τραπέζι!

45 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
10 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1,5 κιλό κίτρινη κολοκύθα κομμένη σε κομμάτια
1 πράσο ψιλοκομμένο και λιωμένο στο μπλέντερ
2 Knorr τεμάχια "Σπιτικός" Ζωμός Λαχανικών
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο και λιωμένο στο μπλέντερ
1 μέτριο καρότο τριμμένο
μισό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 γρ. μαργαρίνη
400 ml γάλα καρύδας σε κονσέρβα
μισό κ.γ. αλεσμένο κύμινο (προαιρετικά)
2 κ.σ. φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τον κόλιανδρο και τα σοτάρουμε σε μέτρια θερμοκρασία με μαργαρίνη.
Προσθέτουμε τα 2 τεμάχια Κnorr "Σπιτικός" Ζωμός Λαχανικών και 2 λίτρα κρύο νερό και βράζουμε για 40΄-45΄ σε χαμηλή θερμοκρασία.
Στη συνέχεια, λιώνουμε τα λαχανικά μέσα στο σκεύος με το μπλέντερ χειρός μέχρι να αποκτήσει η σούπα κρεμώδη υφή.
Κατόπιν, προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5΄ ακόμη.
Σερβίρουμε τη σούπα σε πιάτα γαρνίροντας με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.