Γιορτινή τάρτα με γαλοπούλα και κόκκινα φρούτα

Σοτάρετε με ελαιόλαδο και βούτυρο τα κρεμμυδάκια και τη γαλοπούλα μέχρι να ροδίσουν.

Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τα κόκκινα φρούτα και τον Σπιτικό ζωμό με εκχύλισμα κόκκινου κρασιού. Στη συνέχεια, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει.

Τοποθετείται το αλεύρι σε μπολ, κάνετε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε εκεί το μαλακωμένο βούτυρο σε κομματάκια.

Προσθέτετε το αλάτι και ζυμώνετε γρήγορα όλα τα υλικά μαζί προσθέτοντας σταδιακά το νερό, μέχρι να έχετε ένα λείο ομοιογενές μίγμα.

Το κάνετε σε μπάλα, το τυλίγετε με μεμβράνη κουζίνας και το αφήνετε να ξεκουραστεί στο ψυγείο 1 ώρα περίπου.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC.

Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγετε τη ζύμη σε φύλλο με πάχος 2 χιλ. Σκεπάζετε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας για τάρτες και τρυπάτε όλη την επιφάνεια με πιρούνι.

Προψήνετε στο φούρνο για 10 λεπτά.

Έπειτα απλώνετε από πάνω το κρύο μίγμα της γαλοπούλας.

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το μίγμα πάνω από τη γεμισμένη τάρτα.

Ανεβάζετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200οC και ψήνετε την τάρτα για 20 λεπτά.