Burger με γεμιστό μπιφτέκι

Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια ανακατεύοντας σε βαθύ μπολ όλα τα υλικά για τον κιμά, εκτός από τη φέτα, την ντομάτα και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε καλά για 5΄.

Σκεπάζουμε το σκεύος και το βάζουμε στο ψυγείο για 20΄, έτσι ώστε να σφίξει το μείγμα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και τον χωρίζουμε σε ισόπαχα μέρη. Κόβουμε επάνω στον πάγκο της κουζίνας ένα μεγάλο φύλλο από διάφανη μεμβράνη, σε τόσα κομμάτια όσα τα μπιφτέκια μας και σε μέγεθος διπλάσιο από τον όγκο κάθε μπιφτεκιού. Αλείφουμε κάθε κομμάτι μεμβράνης με λίγο ελαιόλαδο.

Τοποθετούμε κάθε μπιφτέκι επάνω σε ένα κομμάτι μεμβράνης και ανοίγουμε τη ζύμη του μπιφτεκιού σχεδόν σε όλη την επιφάνεια της μεμβράνης.

Χωρίζουμε νοητά κάθε κομμάτι ζύμης στη μέση και τοποθετούμε στη μια πλευρά ένα κομμάτι φέτα και μία φέτα ντομάτα.

Διπλώνουμε τη μία πλευρά της ζύμης του κιμά επάνω στην άλλη και κλείνουμε καλά γύρω-γύρω, για να μην μας ανοίξει το μπιφτέκι κατά το ψήσιμο.

Τοποθετούμε τα μπιφτέκια σε ταψί, ελαφρά αλειμμένο με ελαιόλαδο, προσθέτουμε 3-4 κ.σ. νερό και τα ψήνουμε στο γκριλ για 20΄-25΄, γυρίζοντάς τα μία φορά.

Στήνουμε τα burgers κόβοντας κατά μήκος τα ψωμάκια και τα ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να ζεσταθούν εσωτερικά.

Κατόπιν, ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και αλείφουμε στη μια πλευρά τους τη μαγιονέζα ή την κέτσαπ και την άλλη τη μουστάρδα.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε στο ψωμάκι το γεμιστό ψημένο μπιφτέκι, το κασέρι, το μαρούλι και προαιρετικά την ντομάτα και το κρεμμύδι. Κλείνουμε τα burgers και τα σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με τραγανές πατάτες τηγανιτές.