Bao Buns με bbq μανιτάρια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το νερό. Σε φούρνο μικροκυμμάτων ή με μπρικάκι ζεσταίνουμε μέχρι το μείγμα να γίνει χλιαρό. Ρίχνουμε τη μελάσα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη μαγιά.

Αφήνουμε για 10 λεπτά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί. Στον κάδο του μίξερ με γάντζο ρίχνουμε το αλεύρι, το baking και προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού με τη μαγιά. Χτυπάμε για περίπου 7-10 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Μεταφέρουμε σε ελαφρώς λαδωμένο μπολ και αφήνουμε σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με πλάστη ένα χοντρό φύλλο 1 cm.

Με ένα μικρό στρογγυλό τσέρκι (8εκ.) κόβουμε τη ζύμη και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε για άλλα 30 λεπτά να φουσκώσουν.

Σε κατσαρόλα βράζουμε νερό και τοποθετούμε από πάνω τον ατμομάγειρα Bamboo στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, το οποίο έχουμε τρυπήσει με ένα πιρούνι.

Παίρνουμε τα ζυμαράκια, τα διπλώνουμε στη μέση και τα τοποθετούμε στον ατμομάγειρα. Τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Για τα bbq pulled μανιτάρια: Με 2 πιρούνια μαδάμε τα μανιτάρια σχηματίζοντας μικρές λωρίδες.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο, το θυμάρι ,το σκόρδο, τον Knorr κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι και το πιπέρι μέχρι να πιούν τα υγρά τους.

Προσθέτουμε τη σάλτσα bbq και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα bao buns με μανιτάρια και γαρνίρουμε με φρέσκο θυμάρι και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο