Σούπα με κολοκύθα

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα και προσθέτουμε την κολοκύθα.

Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και αφήνουμε την κολοκύθα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10΄-12΄. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα, έως ότου μαλακώσει πολύ καλά το λαχανικό.

Προσθέτουμε τον Knorr «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών και τον χυμό καρότου (προτιμάμε τον φρέσκο από τον συσκευασμένο χυμό καρότου καθώς ο συσκευασμένος έχει έντονα όξινη γεύση) και ανακατεύουμε προσεκτικά, έως ότου διαλυθεί ομοιόμορφα ζωμός. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 8΄ περίπου.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και την κρέμα γάλακτος, για να ενισχύσουμε τη γεύση και την απαλή υφή. Μαγειρεύουμε για 2΄ ακόμη και κατόπιν αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Χτυπάμε τη σούπα στο μπλέντερ, κατά προτίμηση σε δόσεις, για 2΄ περίπου κάθε φορά, έτσι ώστε να αποκτήσει λεία, βελούδινη υφή. Εναλλακτικά, δουλεύουμε τη σούπα σε λείο μείγμα με μίξερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Σερβίρουμε τη σούπα γαρνίροντάς τη με τριμμένη παρμεζάνα και μπόλικο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.