Ριζότο με σαφράν και παρμεζάνα

Βάζουμε σε σιγανή φωτιά τη μαργαρίνη και, όταν έχει λιώσει εντελώς, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ανακατεύουμε συνεχώς.

Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας διαρκώς και το αφήνουμε να απορροφήσει όλη τη μαργαρίνη.

Δυναμώνουμε την ένταση στο μάτι και βρέχουμε το ρύζι, αρχικά με το κρασί που θα το αφήσουμε να εξατμισθεί όλο και στη συνέχεια με δύο κουτάλες από τον διαλυμένο σε νερό Κnorr κύβο Λαχανικών, τον οποίο διατηρούμε διαρκώς καυτό.

Μόλις εξατμισθεί και αυτός, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 3 ή 4 φορές.

Όταν φθάσουμε σε ένα χρόνο μαγειρέματος 15΄, θα πρέπει στη συνέχεια να προσέχουμε το ρύζι για να μην παραβράσει.

Όσο τα σπυριά του ρυζιού εξακολουθούν να είναι σκληρά, προσθέτουμε και από 1/2 κουτάλα καυτού ζωμού τη φορά και αφήνουμε να συνεχιστεί το μαγείρεμα.

Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε τα φύλλα από τα 2 ματσάκια του βασιλικού πολύ ψιλοκομμένα, 1 κουταλιά μαργαρίνη και την τριμμένη παρμεζάνα