Πύργος από μελιτζάνα

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε ροδέλες. Τις βάζουμε να ξεπικρίσουν για 20΄-30’, τις αφαιρούμε και τις στεγνώνουμε. Έπειτα τις βάζουμε στο φούρνο με ελάχιστο ελαιόλαδο και το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" Ζωμού Λαχανικών.

Κόβουμε την ντομάτα σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε τον μαιντανό.

Παίρνουμε τα πιτάκια και τα ψήνουμε για δευτερόλεπτα στην τοστιέρα.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να κάνουμε πυργάκια ξεκινώντας με τα πιτάκια, αλείφουμε με το κατίκι και προσθέτουμε την ντομάτα και τη μελιτζάνα.

Γαρνίρουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό.