Σφολιάτα με βλίτα και κολοκυθάκια

Φροντίστε τον εαυτό σας σήμερα μαγειρεύοντας σφολιάτα με βλίτα και κολοκυθάκια. Ένα γεύμα θρεπτικό και γευστικό που θα σας εντυπωσιάσει!

35 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
15 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
6 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1/2 κιλό βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
300 γρ. μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες μεσαίου μεγέθους
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
200 γρ. μαργαρίνη
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 τομάτες ώριμες, ψιλοκομμένες
100 γρ. χυμός τομάτας
2 φλ. νερό
2-3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα)
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα)
200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι (ή καπνιστό τυρί της αρεσκείας μας)
1 κ.γ. πάπρικα
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα βαθύ σκεύος ζεσταίνουμε τα 2/3 της ποσότητας της μαργαρίνης και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Προσθέτουμε τις τομάτες, τα κολοκυθάκια, τα βλίτα και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα λαχανικά.
Προσθέτουμε στη συνέχεια τον χυμό τομάτας, το νερό και το τεμάχιου Knorr "Σπιτικού" ζωμού Λαχανικών και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ώσπου να απορροφηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα από τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, αλείφουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί με την υπόλοιπη ποσότητα από τη μαργαρίνη, στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και απλώνουμε επάνω ομοιόμορφα τη γέμιση με τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
Σκεπάζουμε τη γέμιση με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας, κλείνοντας προσεκτικά στις άκρες για να μη χυθεί η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με την πάπρικα και ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 35΄.