Σαλάτα με κινόα και κοτόπουλο

Βράζουμε την κινόα σε άφθονο νερό για περίπου 10΄. Τη σουρώνουμε, τη βάζουμε σε σαλατιέρα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο από το κουκούτσι και τη φλούδα και το κόβουμε σε κομματάκια.

Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο, καρυκεύουμε με το κ.γ Knorr Extra Γεύση Κότας σε σκόνη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί όλο το κρασί.

Ρίχνουμε στη σαλατιέρα τα τοματίνια, τις πιπεριές, τον μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα πιάτο τα φύλλα από το mix ρόκας και σπανάκι και τοποθετούμε από πάνω το μείγμα με την κινόα.

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, το μέλι, τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το λάδι και τον Knorr Extra Γεύση Λαχανικών σε σκόνη και χτυπάμε με ένα πιρούνι.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.