Ροστ μπιφ με λαχανικά και μυρωδικά

Σοτάρουμε σε τηγάνι το κρέας στα 3/4 από το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζουμε το κρέας, το βάζουμε σε ρηχό ταψί, το αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε στο τηγάνι όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το μείγμα στο ταψί μαζί με το σκόρδο.

Ψήνουμε το κρέας και τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°-180° C για 45΄-50΄.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη σάλτσα για το ψητό, ανακατεύοντας τα ζουμάκια από το ταψί με το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού, 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 φλ. ζεστό νερό. Βράζουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε το κρέας από τον φούρνο, αφαιρούμε το σκόρδο και σερβίρουμε σε πιατέλα. Περιχύνουμε το ροστ μπιφ και τα λαχανικά με την αρωματική σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.