Πασχαλινό αρνίσιο ρολό γεμιστό

Κόβουμε το κρέας κατά μήκος και μέχρι τη μέση, ώστε να δημιουργήσουμε τη θήκη για τη γέμιση.

Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο για 1΄ περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το σπανάκι λίγο λίγο και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε.

Γεμίζουμε το κρέας με το μείγμα, πιέζουμε και τυλίγουμε σε ρολό. Δένουμε με τον σπάγκο και στερεώνουμε τα κλωναράκια από το δενρολίβανο.

Βάζουμε το κρέας σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο και σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Διαλύουμε στο νερό το τεμάχιο του Knorr «σπιτικού» Ζωμού για Βοδινό και περιχύνουμε το κρέας. Προσθέτουμε τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους στους 180°C για 1 1/2-2 ώρες. Αποσύρουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.

Αφήνουμε το κρέας για λίγα λεπτά να σταθεί πριν το κόψουμε.