Παπαρδέλες

Παπαρδέλες με κρέμα κολοκύθας & κατσικίσιου τυριού και τραγανό προσούτο με κινόα

Βασικό υλικό : Παπαρδέλες

Υλικά από τον τροχό: #15 Προσούτο, # 20 Κατσικίσιο τυρί, # 19 Κινόα, # 10 Κολοκύθα
	    
                 
  • 15 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Εύκολη

    Δυσκολία

  • 5 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • • 1 πακέτο παπαρδέλες
  • • 1 «Σπιτικό» Ζωμό Κnorr Μανιταριών
  • • 200 γρ. κατσικίσιο τυρί
  • • 1 κολοκύθα
  • • 70 γρ. κινόα
  • • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • • 6 φέτες προσούτο
  • • λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο σχινόπρασο
  • • αλάτι-πιπέρι

Παπαρδέλες
  1. Για την κρέμα: Μαλακώνουμε με ένα πιρούνι το κατσικίσιο τυρί.

  2. Καθαρίζουμε μία μέτρια κολοκύθα και την κόβουμε μικρά κομμάτια. Τη βάζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ένα κομμάτι προσούτο, ένα τεμάχιο «Σπιτικό» Ζωμό Κnorr Μανιταριών και λίγο νερό. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί. Το μπλεντάρουμε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

  3. Για την κινόα: Τη βράζουμε για περίπου 12-13 λεπτά και στη συνέχεια, αφού τη στραγγίσουμε καλά και τη στεγνώσουμε, την τηγανίζουμε 4-5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Για το προσούτο: Ψήνουμε στο φούρνο 5 φέτες προσούτο, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο μπλέντερ με την παρασκευή της κινόα και το θρυμματίζουμε.

  5. Βράζουμε τα ζυμαρικά μας και σε ένα τηγάνι αναμιγνύουμε την κρέμα τυριού και κολοκύθας με λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά μας και συμπληρώνουμε αλατοπίπερο, εάν χρειάζεται. Ανακατεύουμε ώστε να δέσει η κρέμα με την pasta και είμαστε έτοιμοι για σερβίρισμα.

  6. Σερβίρουμε τις παπαρδέλες, προσθέτουμε από πάνω το τραγανό μείγμα μας και λίγο φρεσκοκομμένο σχινόπρασο.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία