Μοσχαράκι Μπουργκινιόν

Βάζουμε μια μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα που μπορεί να μπει και στο φούρνο ή στη γάστρα πάνω στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί καλά. Ρίχνουμε το μπέικον χωρίς λιπαρή ουσία και το αφήνουμε να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Έπειτα, βγάζουμε το μπέικον από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και τα μικρά κρεμμυδάκια. Σωτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέτουμε πάλι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να πάρουν χρώμα και τα αφαιρούμε και αυτά με μια τρυπητή κουτάλα.

Τέλος, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε το κρέας σε μονή στρώση για να ροδίσει καλά σε όλες τις μεριές. Προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε στην κατσαρόλα το μπέικον ,τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Πασπαλίζουμε με το αλέυρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, προσθέτουμε το κρασί, τα 2 τεμάχια Knorr "Σπιτικού" Ζωμού Μανιταριών, τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.

Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και σκεπάζουμε καλά την κατσαρόλα ή την γάστρα.

Βάζουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 3 ώρες περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρέας καλά.

Βγάζουμε το σκεύος από την κουζίνα και το αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.