φασόλια μαυρομάτικα

Μαυρομάτικα με πιπεριές, ντοματίνια και κρέμα αβοκάντο

Μια φρέσκια ,υγιεινή και νόστιμη συνταγή από την Φλορίντα Πετρουτσέλι. Η ποικιλία των χρωμάτων και των αρωμάτων στο πιάτο θα σας μαγέψει!
	    
  • 40 Λεπτά

    Χρόνος Μαγειρέματος

  • Εύκολη

    Δυσκολία

  • 10 Λεπτά

    Χρόνος Προετοιμασίας

  • 4 Άτομα

    Μερίδες

ομαδοποίηση

  • 1 Knorr κύβος Λαχανικών Χωρίς Αλάτι
  • 200 γρ.μαυρομάτικα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σέλερι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο ψιλοκομμένο
  • 1 πιπεριά κόκκινη
  • 1 πιπεριά κίτρινη
  • 400 γρ.ντοματίνια
  • Για την κρέμα αβοκάντο:
  • 1 αβοκάντο
  • Λίγο λεμόνι
  • Πιπέρι

  1. Βράζουμε τα μαυρομάτικα μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.

  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο , το σέλερι και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε ,έπειτα, τις πιπεριές

  3. Προσθέτουμε τα ντοματίνια και τα μαυρομάτικα. Έτοιμάζουμε τον ζωμό με τον Knorr κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι και προσθέτουμε 200ml από τον ζωμό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.

  4. Για την κρέμα αβοκάντο, σε ένα μπολ λιώνουμε με ένα πιρούνι του αβοκάντο προσθέτουμε λίγο λεμόνι αλάτι και πιπέρι.

  5. Στήνουμε σε ένα όμορφο πιάτο με τα μαυρομάτικα και τα λαχανικά και από πάνω κρέμα αβοκάντο

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Το Tip που κάνει την διαφορά

Λίγη έμπνευση για δημιουργία