Κοτόπιτα με λαχανικά

Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρότερα κομμάτια και τα πλένουμε καλά.

Βάζουμε νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα και βράζουμε τα φιλέτα κοτόπουλο για 30'.

Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα μαδάμε με δύο πιρούνια ή με το χέρι μας.

Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι να κάψει.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αχνίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Θα μας πάρει 10-15'. Ανακατεύουμε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τον Knorr Κλασικό Κύβο Κότας και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το μαδημένο κοτόπουλο, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά.

Έπειτα προσθέτουμε το σιμιγάλι και το γάλα, ανακατεύουμε και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα και το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε καλά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Λαδώνουμε με ένα πινέλο ένα ταψί 40x30 εκ. και βάζουμε στη βάση το πρώτο χωριάτικο φύλλο. Βάζουμε και τα επόμενα δύο λαδώνοντας καλά κάθε φορά.

Βάζουμε τη γέμιση και την απλώνουμε να πάει παντού.

Τέλος, βάζουμε τα άλλα 3 χωριάτικα φύλλα λαδώνοντας καλά ενδιάμεσα.

Χαράζουμε τα κομμάτια, προσέχοντας να μην χαράξουμε τα φύλλα στη βάση γιατί έτσι δεν θα ψηθεί σωστά.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 170°C για 1 ώρα.

Τα τελευταία 15' βγάζουμε το αλουμινόχαρτο, για να πάρει χρώμα η πίτα μας.