Κολοκυθοανθοί με ανθότυρο

Ανοίγουμε προσεκτικά κάθε λουλούδι και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το χοντρό στήμονα. Τους πλένουμε με προσοχή για να μη σπάσουμε τους ανθούς και τους καθαρίζουμε από τα εξωτερικά κοτσανάκια. Τους αφήνουμε να στεγνώσουν τοποθετώντας τους ανάποδα πάνω σε μια πετσέτα.

Σε ένα βαθύ σκεύος θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Αναμειγνύουμε καλά.

Βάζουμε σε κάθε ανθό από ένα κουταλάκι της γέμισης και τους κλείνουμε προσεκτικά. Τους τοποθετούμε σε ταψί φούρνου, όπου έχουμε βάλει το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε το μισό τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού Λαχανικών. Περιμένουμε λίγο ώστε να είναι χλιαρό και περιχύνουμε τον ζωμό στους γεμιστούς κολοκυθοανθούς. Ψήνουμε στους 180 °C για 20-25’.

Τους σερβίρουμε ζεστούς ή κρύους με το ζουμάκι από το ταψί και λίγο ξίδι βαλσάμικο.