Κοκκινιστό μοσχαράκι με λαχανικά

Μπορεί να μην είχατε σκεφτεί να βάλετε πορτοκάλι στο κοκκινιστό αλλά ήρθε η ώρα να το τολμήσετε!Ένα εξαιρετικό πιάτο,πλούσιο σε αρώματα και γευστικές εκπλήξεις!

45 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
20 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, κομμένο σε μέτριους κύβους
300 ml ελαιόλαδο
1½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 καρότο, τριμμένο
2-3 κόκκοι μπαχάρι
1-2 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
1 ξύλο κανέλας
1 φύλλο δάφνης
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 κ.σ. πελτές ντομάτας
200 γρ. ντοματάκι κονκασέ
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός για Βοδινό
¼ πορτοκάλι ή λεμόνι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ποικιλία από βραστά λαχανικά εποχής για τη γαρνιτούρα

Βάζουμε το κρέας να βράσει σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος με μπόλικο νερό, τόσο ώστε να το σκεπάζει. Βράζουμε για 20΄ περίπου και ξαφρίζουμε όσες φορές είναι απαραίτητο.
Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κρέας με τρυπητή κουτάλα, το κρυώνουμε ελαφρά σε τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
Σε ένα δεύτερο σκεύος, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε κατόπιν το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκο, το καρότο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, έως ότου μαραθούν τα λαχανικά.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και το ψιλοκομμένο ντοματάκι, το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" Ζωμού για Βοδινό και νερό τόσο, ώστε να καλυφθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε τέλος το πορτοκάλι ή το λεμόνι και μαγειρεύουμε για 45΄ περίπου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας με βραστά λαχανικά.