Κεφτεδάκια Μελιτζάνας

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κυβάκια. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε τη μια κουταλιά λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις μελιτζάνες, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.

Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πιουν τα υγρά τους (περίπου 15 λεπτά). Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες σε πολυκοπτικό μηχάνημα και τις αλέθουμε μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγνα. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις πολτοποιημένες μελιτζάνες, το μαΐντανό, το βασιλικό, το τρίμα ψωμιού, το αυγό (χτυπημένο), το τυρί και αλατοπιπερώνουμε. Σχηματίζουμε με τα χέρια μας περίπου 20 κεφτεδάκια μελιτζάνας και τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 30 λεπτά.

Στο τηγάνι που είχαμε μαγειρέψει τις μελιτζάνες σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τον Knorr κύβο κότας χωρίς αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και τα ρίχνουμε στη ζεστή σάλτσα. Σερβίρουμε με ζυμαρικά της αρεσκείας μας. Γαρνίρουμε με έξτρα φρέσκο βασιλικό και μαΐντανό.