Αρνάκι με αγκινάρες και πατάτες

Ό,τι και να κάνετε το Πάσχα κρατήστε λίγο αρνάκι για να δείτε πόσο νόστιμο μπορεί να γίνει όταν συνδυάζεται με αγκινάρες, πατάτες και διάφορα αρωματικά.

120 Λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος
Μέτρια

Δυσκολία
20 Λεπτά

Χρόνος Προετοιμασίας
4 Άτομα

Μερίδες

ομαδοποίηση

1½ κιλό αρνίσιο μπούτι
3 φλ. νερό
6 αγκινάρες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
1 λεμόνι, κομμένο σε τέταρτα
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (μόνο το άσπρο μέρος)
½ ματσάκι μάραθος ή άνηθος, ψιλοκομμένος
1 φλ. ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένουμε το αρνάκι, το κόβουμε σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και το τοποθετούμε σε πυρίμαχο σκεύος με καπάκι.
Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 30΄ περίπου.
Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τρίβουμε τις καρδιές με το λεμόνι, για να μην μαυρίσουν (παραλείπουμε τη διαδικασία για τις κατεψυγμένες).
Βάζουμε στο πυρίμαχο σκεύος τις αγκινάρες, τις πατάτες, τα κρεμμυδάκια και τον μάραθο (ή τον άνηθο).
Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού και 2 φλ. νερό.
Ψήνουμε το φαγητό για 1½ ώρα ακόμη, γυρίζοντας το κρέας κατά διαστήματα.