Ριζότο με άγρια μανιτάρια

Βασικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι τα μανιτάρια, ενώ το λάδι τρούφας και τα μυρωδικά θα απογειώσουν τη γεύση του!!

1 Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
500 ml νερό
½ κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
6 κ.σ. ελαιόλαδο
½ φλ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι
½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
200 γρ. άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φετούλες
1 κ.σ. ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός, σχοινόπρασο), ψιλοκομμένα
1 κ.σ. λάδι τρούφας (προαιρετικά)
2-3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
1-2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα

Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε το τεμάχιο του Knorr "Σπιτικού" ζωμού Kότας με 2 φλ. νερό για 2΄. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο μισό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό, μέχρι να βράσει το ρύζι για 20΄. Φροντίζουμε ώστε το ρύζι να απορροφά όλα τα υγρά, πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση.
Σε δεύτερο τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και το λάδι τρούφας. Αποσύρουμε και ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ριζότο.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με παρμεζάνα και λίγο φρέσκο μαϊντανό.