Κοτόπουλο με σος βινεγκρέτ

Αλείφουμε το κοτόπουλο με τον Knorr κλασικό κύβο Λαχανικών διαλυμένο σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε κατόπιν το κοτόπουλο σε ταψί και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° C για 1 ώρα και 10΄ περίπου, μέχρι να βεβαιωθούμε πως το κοτόπουλο έχει ψηθεί καλά και εσωτερικά (ελέγχουμε το ψήσιμο τρυπώντας με ένα πιρούνι κοντά στο μπούτι).

Βγάζουμε το κοτόπουλο από το σκεύος και το διατηρούμε ζεστό.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ ως εξής: συλλέγουμε όλα τα ζουμιά από το ταψί και τα ανακατεύουμε με το ξίδι και το ελαιόλαδο. Βράζουμε τη σος σε χαμηλή φωτιά, έως ότου αποκτήσει την υφή σιροπιού.

Εν τω μεταξύ, χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και τις βάζουμε σε πιατέλα. Τις πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τις περιχύνουμε με τη ζεστή, παχύρρευστη βινεγκρέτ.

Γαρνίρουμε τέλος με το σχοινόπρασο, τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως συνοδεύοντας με δροσερή ντοματοσαλάτα ή απλά με πατάτες βραστές.