Name: Frites de polenta à la carotte ketchup tomates jaunes Knorr®
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 75 cl de velouté de carottes et pointe de curry Knorr®; 190 g de polenta; 10 cl d'huile de colza; 200 g de tomates jaunes; 1 échalote; 1 maïs jaune cuit; 10 cl d'eau; 20 g de moutarde; 2 cl d'huile de colza; 3 cl de vinaigre de cidre

Pour les frites

75 cl de velouté de carottes et pointe de curry Knorr®
190 g de polenta
10 cl d'huile de colza

Pour le ketchup

200 g de tomates jaunes
1 échalote
1 maïs jaune cuit
10 cl d'eau
20 g de moutarde
2 cl d'huile de colza
3 cl de vinaigre de cidre

Pour les frites : Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la soupe "velouté de carottes et pointe de curry Knorr®". Puis, lorsque la soupe est chaude, verser la polenta en mélangeant au fouet. Laisser épaissir la préparation tout en mélangeant vivement.
Saler en fin de cuisson.
Bien mélanger, et verser rapidement la préparation dans 1 plat à bords hauts en veillant à ce que la hauteur finale ne dépasse pas les 2 ou 3 cm. Lisser avec le dos de la cuillère.
Laisser tiédir avant le mettre au frigo pendant 1h.
Tailler ensuite la polenta bien froide en bâtonnets de 2 ou 3 cm de largeur.
Dorer les bâtonnets à la poêle sur chaque face pour les rendre croustillants.
Pour le ketchup : Éplucher et ciseler finement l'échalote.Tailler les tomates jaunes en 2.Éplucher la betterave et la râper finement.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile de colza puis faire suer les échalotes 1 minute. Ajouter la betterave et cuire 2 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates et l'eau.
Couvrir et cuire à petit bouillon durant 10 minutes.
Égoutter la préparation en conservant le jus de cuisson.
Mixer finement avec le vinaigre de cidre et la moutarde, ajouter progressivement le jus de cuisson jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et onctueuse.
Laisser refroidir complètement et servir avec les frites de polenta.