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Les fèves

Les fèves

En période de floraison, les fleurs odorantes des fèves attirent les abeilles - les pollinisateurs sont indispensables à leur production. Les fèves servent également de cultures de couverture, cultivées entre les récoltes pour protéger la terre. Les cultures de couverture aident à supprimer les mauvaises herbes, à enrichir le sol et à lutter contre les parasites. 

Ces plantes robustes et adaptables peuvent pousser dans la plupart des sols et des climats. Les fèves ont un goût herbacé légèrement sucré et une texture onctueuse. Elles sont protégées dans une cosse que l'on peut manger crue quand la plante est jeune. À mesure que la plante vieillit, la cosse durcit et est moins consommée en raison de sa texture et de son goût amer. Les fèves constituent un ajout intéressant de protéines et de fibres dans les risottos, les soupes et les ragoûts. Elles sont également parfaites comme plat d'accompagnement assaisonné de romarin, de thym et de poivre.