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Les algues de wakame

Les algues de wakame

Cultivée depuis des siècles par les paysans en Corée et au Japon, de couleur verte, l’algue Wakame est riche en nutriments essentiels et est facile à cultiver. Ses propriétés sont similaires à d’autres algues, elles peuvent être récoltées toute l’année, se développant rapidement sans besoin d’engrais ou de pesticides grâce à l’équilibre biologique de l’eau. L’algue Wakame est cultivée dans les champs marins en France, Nouvelle Zélande, en Californie et en Argentine.

En plus d'être source de vitamines et minéraux (Magnésium et vitamine B9 par exemple), cette algue est l’une des rares sources végétales EPA (acide eicosapentaénoïque), un acide gras oméga-3 qui est trouvé presque exclusivement dans les poissons gras qui se nourrissent d’algues. La plupart du temps, l’algue Wakame est vendue séchée puis se consomme réhydratée. Elle a une saveur sucrée et une texture satinée. Elle peut être hachée et ajouté aux soupes ou aux salades par exemple. 

Sources : van Ginneken VJT, et al. Polyunsaturated fatty acids in various macroalgal species from North Atlantic and tropical seas. Lipids Health Dis. 2011;10:104.