Le lactaire délicieux

En Russie, où la cueillette des champignons fait partie de la culture, les touristes peuvent se voir proposer comme activité une dégustation de lactaire délicieux. En Sibérie, ces champignons servent à traiter une grande variété de maladies, telles que l'asthme, la jaunisse et les intoxications alimentaire. Cependant, ces avantages n'ont pas été scientifiquement prouvés.

Les lactaires délicieux poussent dans les forêts de pins d'Europe et d'Amérique du Nord et sont cueillis entre Août et Octobre. Leur nom vient de leur belle couleur safran et du liquide lacté orange qui coule de leurs lamelles lors de la coupe. C’est une bonne source de fibres au goût de noisette et boisé, aux notes savoureuses et à la texture charnue. Elles peuvent être frites dans de l'huile d'olive avec de l'ail, du persil, de la crème ou du vin rouge. Elles peuvent également être marinées, salées ou ajoutées à des ragoûts et des soupes. 

On les retrouve aussi dans des risottos et des plats de pâtes servies dans divers restaurants d'Europe et d'Amérique du Nord.