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Le cresson

Le cresson appartient à la famille des brassicacées comme le chou, la moutarde ou encore le navet. Originaire d'Europe et d'Asie, il était présent en Grèce antique il y a 3 000 ans. Cependant, ce n’est qu’à partir de la fin du 20ème siècle qu’il est devenu populaire. Aujourd'hui, il est consommé dans de nombreux pays et couvre la plupart des continents. Préférant les climats froids, il peut pousser complètement ou partiellement immergé dans l’eau ou dans un sol riche et humide. 

Si on la laisse pousser, sa plante produira des fleurs blanches au parfum envoutant qui attirera les abeilles. Considéré comme un « super aliment » en raison de sa teneur élevée en antioxydants (notamment le bêta-carotène et la vitamine C), le cresson contient également des quantités importantes de vitamines A et K. Le cresson a un goût piquant, légèrement amer, poivré et une texture croquante. Les délicates feuilles vertes et les tiges plus pâles peuvent être consommées soit sautées soit fraîches.]

Le cresson est délicieux dans les soupes, mélangé à d'autres feuilles dans les salades, ajouté aux sandwichs, aux tartes et aux omelettes.