Skip to:
;Resize=(240,200))
Originaire d’Iran, l’Alfafa est cultivée depuis des milliers d'années. Cette plante peut être facilement cultivée sur plusieurs saisons, et peut servir de culture de couverture (aide à supprimer les mauvaises herbes, à enrichir le sol et à lutter contre les parasites).
L’Alfafa a attiré l'attention récente des personnes faisant attention à leur alimentation, ses graines étant riches en vitamine K. Ses pousses sont utilisées comme ingrédient dans une variété de plats allant des salades crues aux sautés cuits aux pad thai.
L’Alfafa peut être cultivée de manière industrielle ou à la maison dans des conditions chaudes et humides. Un à deux jours d'arrosage suffisent à faire germer les petites graines brunes, produisant des pousses blanches ainsi que des feuilles vertes, prêtes à être dégustées. Leur croquant et leur saveur douce se mêleront parfaitement à vos sandwichs, vos soupes ou à vos plats d’accompagnement.
Toutes les pousses murissent dans des conditions similaires aux bactéries (chaudes et humides) les rendant sujettes à la contamination. Par conséquent, il est important de bien les laver à l’eau froide après leur récolte.