Ovnristet græskarrisotto med gremolata og rucola

Forvarm ovnen til 200 grader med varmluft. Til marinaden blandes 1 brev med krydderier med 3 spsk. olie og 1 spsk. vand. Skær græskarret i tern på 1 x 1 cm, og vend stykkerne i marinaden.

Tilbered en liter bouillon med bouillonterningerne, og hak løget fint. Opvarm to spsk. olie på en pande, og svits løgene, indtil de er klare. Tilsæt ris, og bland godt, hæld derefter den varme bouillon i, rør rundt, bring i kog, og sæt gryden med låget i den forvarmede ovn. Indstil timeren til 18 minutter.

Sæt også græskarternene i ovnen for at riste dem i ca. samme tid (*tjek løbende, om de er færdige). Tilbered i mellemtiden gremolataen ved at hakke persille og hvidløg fint, bland med revet citronskal og -saft fra citronen og 2 spsk. (oliven)olie.

Når risottoen er klar, skal du blande den med osten og anrette den midt på tallerkenerne. Læg græskarternene rundt om, og drys gremolataen over græskarret. Drys en smule rucola over risottoen.