Ristet squash med couscous

Name: Ristet squash med couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stor butternut squash; 1 frisk rød chili; 1 spsk spidskommen; 1 tsk frisk timian; 2 spsk olivenolie; 125 g couscous; 300 ml Knorr Drikkebouillon; 1/2 citron, saft og skal; 150 g fetaost; 2 spsk græskarkerner; 1 lille håndfuld persille; Salt og peber

Denne ristede squash og couscous opskrift, lavet med frisk chili, timian og spidskommen er en sikker vinder.

40 MINS

Cooking Time
Difficulty
10 MINS

Prep Time
4 People

Serves

Share this recipe

1 stor butternut squash
1 frisk rød chili
1 spsk spidskommen
1 tsk frisk timian
2 spsk olivenolie
125 g couscous
300 ml Knorr Drikkebouillon
1/2 citron, saft og skal
150 g fetaost
2 spsk græskarkerner
1 lille håndfuld persille
Salt og peber

Tænd ovnen på 200°C (180°C varmluft).
Skræl og skær squash i store stykker, hak chilien fint og kom det i et ildfast fad.
Drys spidskommen og timian over og dernæst olivenolie.
Krydr med salt og bag squashen i 20-30 min., eller indtil squashen har fået en flot og gylden farve. Rør jævnligt, så alle sider tilberedes lige meget.
Varmen Knorr bouillonen op, kom couscousen i en skål og hæld væsken over.
Tildæk skålen med folie eller plastikfilm og lad det stå i 10 min.
Rist græskarkerner på en pande med olivenolie. Kom det op på en tallerken eller et stykke køkkenrulle og krydr med salt.
Tag foliet af couscousen og drej godt rundt sammen med olivenolie og den ristede squash.
Server coucousen toppet med græskarkerner, smuldret feta og persille.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energy (kcal)	425.97 kcal
Protein (g)	12.83 g
Sugar (g)	7.09 g
Fibre (g)	15.73 g

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Little BIG difference tip

Reducing our meat intake is better for the planet and for our health. With the help of Knorr’s flavour expertise you can enjoy meat free recipes that don’t compromise on taste.
Click below to find out how you can cheat on meat

I'm in!