Butternut Squash and Coconut Soup with Hemp Seeds Top

Butternutsquash og kokossuppe med hampefrø

Name: Butternutsquash og kokossuppe med hampefrø
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Australsk, Mexicansk, New Zealandsk, Oceanien
Ingredients: 4 spsk olivenolie; 1 stort løg, skyllet og skåret i 1 cm tern; 800 g butternutsquash (vægt med skal), skrællet, skyllet og skåret i 1 cm tern; 1 rød peberfrugt, skyllet og skåret i 1 cm tern; 2 fed hvidløg, pressede; 5 g karrypulver; 200 g røde linser (F50F); 400 ml let kokosmælk; 1.500 ml vand; 2 stk. Knorr grøntsagsbouillonterninger; 80 g græsk yoghurt (0 % fedt); 10 g hampefrø (F50F); 10 g sesamfrø, ristede (F50F); 10 g koriander (kan udelades)

30 MINS

Cooking Time
Let

Difficulty
15 MINS

Prep Time
6 People

Serves

4 spsk olivenolie
1 stort løg, skyllet og skåret i 1 cm tern
800 g butternutsquash (vægt med skal), skrællet, skyllet og skåret i 1 cm tern
1 rød peberfrugt, skyllet og skåret i 1 cm tern
2 fed hvidløg, pressede
5 g karrypulver
200 g røde linser (F50F)
400 ml let kokosmælk
1.500 ml vand
2 stk. Knorr grøntsagsbouillonterninger
80 g græsk yoghurt (0 % fedt)
10 g hampefrø (F50F)
10 g sesamfrø, ristede (F50F)
10 g koriander (kan udelades)

Hæld olivenolien i en stor pande ved middel varme, og steg løg, squash og peberfrugt i ca. 3 minutter.
Tilsæt karrypulver og hvidløg, og steg det i yderligere et minut.
Tilsæt de røde linser, og hæld kokosmælk, vand og Knorr Grøntsagsbouillonterninger i.
Rør rundt, og lad det simre i ca. 20 minutter.
Tag halvdelen af suppeblandingen fra, og sæt den til side.
Blend resten af suppen med en stavblender, til den er jævn, eller lad den være lidt chunky efter smag og behag! Kog op, tilsæt lidt mere vand, hvis den er for tyk, og smag til med krydderier.
Fordel den blanding, du har stillet til side, i suppeskåle, hæld derefter varm suppe på toppen, og server med en klat græsk yoghurt.
Drys hampe-/sesamfrø og evt. koriander på toppen.

Amount per Serving

Nutritional values	Amount per Serving
Energy (kcal)	80.15 kcal
Protein (g)	0.0 g
Sugar (g)	0.0 g
Fibre (g)	9.07 g

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Little BIG difference tip

Reducing our meat intake is better for the planet and for our health. With the help of Knorr’s flavour expertise you can enjoy meat free recipes that don’t compromise on taste.
Click below to find out how you can cheat on meat

I'm in!

Similar recipes

Butternut squash- og linsegryde
- CookingTime25 MINS
- Difficulty Let
- PreparationTime15 MINS
- Servings 4
  
  people
Linse-bolognese
- CookingTime15 MINS
- Difficulty Let
- PreparationTime25 MINS
- Servings 4
  
  people
Lækkert Linsebrød
- CookingTime45 MINS
- Difficulty Let
- PreparationTime10 MINS
- Servings 4
  
  people