Bulgur bowl

Forvarm ovnen til 200 grader. Placer bagepapir på en bageplade.

Tilsæt vand og bulgur i en pande og lad vandet koge. Tilsæt en terning Knorr grøntsagsbouillon. Skru ned for varmen og læg låg på panden, så bulguren kan simre indtil væsken næsten forsvinder (ca. 10-13 minutter). Sluk for varmen og lad låget sidde på.

Klargør butternut squash og peberfrugten (squashen behøves ikke at skraldes). Bland squash og peberfrugt med olivenolie og et knips aromat. Spred grøntsagerne ud på bradpanden og bag i 10-15 minutter. Vær opmærksom på squashen kan kræve længere tid, hvis skralden ikke fjernes.

Rist i mellemtiden kokos på en pande over medium varme og rør rundt. Rist indtil den er gyldenbrun og læg hurtigt over på en tallerken.

Tilføj 3 spsk. olivenolie på panden og varm op over medium/høj varme. Tilføj broccoli og rør rundt. Tilføj så lidt vand og kog broccolien i 4-5 minutter indtil den blødgøres.

Bland i en stor skål den kogte bulgur med soya sauce, sesamolie og aromat (efter behov).

Tilsæt butternut squash, den ristede kokos, græskarkerner, broccoli, forårsløg og granatæblekerner.

Server retten med det samme.