Leckere und nachhaltige Ernährung

Die meisten von uns wissen, welche Auswirkung die Wahl unserer Lebensmittel auf unsere eigene Gesundheit hat. Allerdings sind unsere Essgewohnheiten nicht nur für uns selbst wichtig, sondern auch für unsere Umwelt. 

Mit Geschmacksvielfalt doppelt punkten – bei der Umwelt und beim Genuss 

Was wir essen, hat viel mehr Einfluss auf das Klima als das Auto, das wir fahren oder die Lichter, die wir energiesparend ausschalten, sobald wir einen Raum verlassen. 75 % unserer Lebensmittel stammen von nur 12 Pflanzen und fünf Tieren. Dadurch verzichten wir nicht nur auf die Geschmacksvielfalt, sondern auch auf wichtige Nährstoffe. Und zehren gleichzeitig die Böden aus. 

Unsere Umwelt braucht Hilfe und die Lösung steht direkt vor uns: unser Teller! Denn Gutes zu essen, ist für unsere Gesundheit und die Umwelt unerlässlich. 

Doch das ist häufig einfacher gesagt als getan: Wir greifen oft ohne nachzudenken zu den immer gleichen Lebensmitteln und sparen, wo wir können. Viele von uns kennen nur eine Handvoll Rezepte – und die enthalten zu häufig Fleisch oder andere tierische Produkte. Und trauen sich nicht, öfters neue Gerichte auszuprobieren. Denn es könnte sein, dass es der Familie nicht schmeckt oder die Kinder neue Rezepte nicht probieren, weil sie sie nicht kennen.  

Außerdem gibt es so viele Begriffe zu diesem Thema, dass wir oft nicht wissen, wo wir anfangen sollen, gut zu essen: Wie isst man denn nachhaltig, ethisch-korrekt oder umweltfreundlich? Wie wichtig ist bio? Regional? Saisonal? Vegan? Fairtrade? Und was ist ein CO2-Fußabdruck?