Zucchiniröllchen mit Spinat und Ricotta in Tomatensauce

Zucchini putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen, gut abtropfen lassen und portionsweise in Olivenöl dünsten, bis er zusammengefallen ist. In ein Sieb geben, abtropfen und abkühlen lassen.

Cherrytomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen und Blättchen von den Zweigen zupfen. Mit Tomaten und Knorr Bio Gemüse Bouillon verrühren, mit Pfeffer würzen und in einer Auflaufform verteilen.

Ricotta mit Spinat mischen. Mit etwas Pfeffer würzen. Zucchinischeiben zu Röllchen formen und mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen. Röllchen aufrecht in die Tomatensauce setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.