Zucchini-Cappuccino mit Kresse

Name: Zucchini-Cappuccino mit Kresse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch

Suppe mal anders: Für dieses schnelle Rezept würfelst du Zwiebel, Zucchini sowie Kartoffeln und garst alles zusammen in Knorr Hühner Brühe. Nach rund 20 Minuten ist das Gemüse gar und du pürierst die Suppe so fein, wie du es magst. Nun brauchst du nur noch fettarme H-Milch aufzuschäumen, die Suppe auf Tassen zu verteilen und den Milchsaum darüberzugeben. Schon kannst du die Zucchini-Suppe im Cappucino-Look mit Kresse und Muskat garniert servieren. Das Rezept schmeckt als Vorspeise im Rahmen eines Menüs oder als eigenständige Mahlzeit in der Mittagspause. Sieht gut aus und ist einfach lecker.

30 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
20 Min

Kochzeit

250 g Zucchini
1 Zwiebel
1 - 2 schwach geh. TL KNORR Hühner Brühe 13,2 Liter
1 Kartoffel
Jodsalz, Pfeffer
150 ml Milch 1,5% Fett
1 Kästchen Kresse frisch
Muskat

Die Zucchini putzen und waschen. Zwiebel und Kartoffel schälen und alles in kleine Würfel schneiden. Zucchini-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel mit 400 ml Wasser und KNORR Hühner Brühe in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.
Das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Milch erhitzen, aber nicht aufkochen lassen und sehr gründlich aufschäumen.
Kresse abschneiden und abspülen. Die Suppe in Kaffeetassen füllen und mit Milchschaum bedecken. Kresse und etwas Muskat auf den Schaum streuen und sofort servieren.

Eine echte Attraktion für Familie und Freunde: die leichte Gemüsecremesuppe mit einer Haube aus köstlichem Milchschaum. Für stabilen Schaum nicht Frischmilch, sondern fettarme H-Milch verwenden. Entweder mit der Dampfdüse einer Espresso-Maschine oder mit einem Stabmixer kräftig aufschlagen. Weil Milchschaum vergänglich ist, erst servieren, wenn alle am Tisch sitzen.