Weißer Spargel aus dem Ofen

Für den Spargel den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Die Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit einem halben Liter kaltem Wasser langsam aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.

Die Stangen nebeneinander in ein ofenfestes Geschirr legen, salzen, leicht zuckern und mit 50 g Butterflocken belegen. Das Geschirr fest mit Alufolie umwickeln und auf der untersten Schiene im Ofen je nach Stangenstärke 45 bis 55 Minuten garen (Garprobe!).

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen, dann abgießen und pellen. Zum Servieren den Kerbel von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Kartoffeln in einem Stieltopf mit der restlichen Butter heiß schwenken, leicht salzen und mit dem Kerbel fertigstellen.

Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce in 250 ml Spargelfond einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.

Alles zusammen mit dem Schinken servieren.