Weißer Spargel aus dem Ofen

Name: Weißer Spargel aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch

Variiere den Spargel-Klassiker mit wenigen Handgriffen: Weißer Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm ist schon lecker, wenn du den Spargel aber nicht in Wasser kochst, sondern im Ofen mit etwas Butter garst – was für ein Genuss und noch dazu super einfach!

1 H 10 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
55 Min

Kochzeit

750 g weißer Spargel, mittelstark, möglichst gleich große Stangen
Jodsalz
Zucker
80 g Butter in Flocken
500 g neue Kartoffeln
1/2 Bund Kerbel
1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
200 g Schwarzwälder Schinken (z.B. Kernschinken), sehr dünn geschnitten

Für den Spargel den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Spargelstangen schälen und die Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte mit einem halben Liter kaltem Wasser langsam aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die Stangen in ein ausreichend großes Stück Bratschlauch geben, salzen, leicht zuckern, etwas Wasser angießen und mit 50 g Butterflocken belegen. Die Enden gut zubinden. Im Ofen ca. 25 Minuten garen.
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser gar kochen, dann abgießen und pellen. Zum Servieren den Kerbel von den Stielen zupfen und fein schneiden. Die Kartoffeln in einem Stieltopf mit der restlichen Butter heiß schwenken, leicht salzen und mit dem Kerbel fertigstellen.
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce in 250 ml Spargelfond einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 1 Minute kochen.
Alles zusammen mit dem Schinken servieren.