Veganes Zucchini-Tomaten-Relish

Perfekter Gemüsemix: Für das Relish mischst du Zucchini, Zwiebeln, Knoblauch sowie Tomaten und würzt das Gemüse mit Kurkuma und Knorr Delikatess Brühe. Mit etwas Balsamicoessig und Agavendicksaft rundest du das Rezept gekonnt ab und sorgst für zusätzliche Geschmacksnuancen. Fülle das Relish einfach in ein Schraubglas und bringe es zu einem Brunch oder einem Grillabend mit! Es schmeckt als Beilage oder auf geröstetem Weißbrot bestens.

20 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
6

Portion(en)
10 Min

Kochzeit

300 g Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g orange Tomaten
1 EL Rapsöl
1 gestr. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
1/2 TL Kurkuma Gewürz
2 EL heller Balsamicoessig
1 EL Agavendicksaft
1/4 TL Jodsalz

Zucchini putzen, in 2-3 mm breite Scheiben schneiden. Scheiben in dünne Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und würfeln.
Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im heißen Öl hell anbraten. Knorr Delikatess Brühe, Kurkuma, Essig, Agavendicksaft und Salz untermischen. Tomaten zugeben und kurz erhitzen.
Tomaten-Zucchini-Relish in die heiß ausgespülten Gläser füllen. Verschließen und zeitnah aufbrauchen.