Veganes Tofu-Curry mit Erdnusscreme und Mango

Mango in Spalten schneiden – zum Beispiel so: Ungeschälte Mango rechts und links vom mittigen Kern abschneiden. Ins Fruchtfleisch der so entstandenen Hälften mit dem Messer parallele Schnitte schneiden (für Würfel kreuzweise einschneiden). Fruchtfleisch mit einem Esslöffel schabend aus der Schale heben.

Übrigens: Eine reife Mango lässt sich ein wenig eindrücken und duftet am Ansatz fruchtig nach Mango.