Veganes Süßkartoffel Curry

Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Lauch halbieren, kräftig waschen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne mit heißem Öl zunächst die Süßkartoffelwürfel anbraten, bis sie knusprig braun sind. Lauch zufügen und kurz mitdünsten.

Gemüse mit Kokosmilch und 250 ml kaltem Wasser ablöschen. Beutelinhalt KNORR Natürlich Lecker! Mildes Hähnchen Curry einrühren und unter Rühren aufkochen. Bedeckt ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Basilikum waschen, trocken schütteln, fein hacken und zum Curry geben.