Veganes Auberginen-Paprika Antipasti

Name: Veganes Auberginen-Paprika Antipasti
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 rote Paprika; 1 Aubergine; 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas; 4 EL Olivenöl; 200 g vegane Mozzarella-Alternative; 2 EL gehackte Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

Veganes Auberginen-Paprika Antipasti - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
40 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
5 Min

Kochzeit

2 rote Paprika
1 Aubergine
2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
4 EL Olivenöl
200 g vegane Mozzarella-Alternative
2 EL gehackte Kräuter (Rosmarin oder Thymian)

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Paprika waschen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 25-30 Minuten garen, bis die Haut leicht anfängt dunkel zu werden und Blasen wirft. Paprika herausnehmen, mit angefeuchtetem Küchenpapier abdecken und abkühlen lassen. Die Haut abziehen, jeweils in 4 Stücke schneiden und Kerne und Trennhäute herausschneiden.
Aubergine in Scheiben schneiden. KNORR Gemüse Bouillon mit Olivenöl verrühren. Auberginenscheiben auf beiden Seiten damit bestreichen. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill 5-7 Minuten grillen, dabei einmal wenden, bis sie weich und leicht geröstet sind.
Mozzarellaalternative abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auberginenscheiben, Paprikastücke und Mozzarellascheiben aufeinanderstapeln. Mit den Kräutern bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	267.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.1 g
Kohlenhydrate (g)	14.0 g
davon Zucker (g)	10.0 g
Eiweiß (g)	4.7 g
Ballasstoffe (g)	5.2 g
Salz (g)	1.3 g