Veganer schwäbischer Kartoffelsalat

Veganer schwäbischer Kartoffelsalat

Kartoffelsalat mal anders: Dein Dressing mischst du aus Knorr Gemüse Bouillon, Essig, Olivenöl und heißem Wasser und gibst es über deine gekochten und geschälten Kartoffelscheiben und Zwiebelringe. Am Ende gibst du fein gehackten Schnittlauch und Dill hinzu und mischst die Kräuter vorsichtig unter. Was für ein leckeres Rezept, das bestens zu Würstchen oder Gemüsebratlingen passt. Gleich ausprobieren!

  • 40 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 20 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 20 Min

    Kochzeit

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 EL Dill
  • 1 rote oder weiße Zwiebel
  • 1 EL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
  • 2 EL heller Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl

  1. Kartoffeln in der Schale ca. 20 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht matschig sind. Abgießen und ein wenig abkühlen lassen.

  2. Schnittlauch und Dill fein hacken. Zwiebel in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

  3. Knorr Gemüse Bouillon in 200 ml heißem Wasser auflösen. Mit Essig und Olivenöl mischen. Über die warmen, mit den Zwiebelringen vermischten Kartoffeln gießen. Mit Petersilie und Dill bestreuen. Die Kräuter behutsam unterheben.

Entscheidend ist, die Kartoffeln vor dem Schälen nicht zu sehr abkühlen zu lassen. Sind sie zu kühl, nehmen sie das Dressing nicht auf.

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