Knorr - Veganer Quinoa-Salat mit getrockneten orangen Tomaten

Veganer Quinoa-Salat mit getrockneten orangen Tomaten

Veganer Quinoa-Salat mit getrockneten orangen Tomaten - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
	    
  • 25 Min

    Zubereitung

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 5 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

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  • 250 g orange Cocktailtomaten (ersatzweise rote oder gelbe)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g roter Quinoa
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 250 g tiefgekühlte Dicke Bohnen (ersatzweise aus der Dose)
  • 50 g Radieschen
  • 10 Basilikumblätter
  • 1 Avocado (reif)
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer

  1. Tomaten waschen und halbieren. Ein Backblech mit 1 EL Olivenöl beträufeln und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf dem Backblech verteilen. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten trocknen.

  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Im restlichen Olivenöl in einem Topf glasig dünsten. Quinoa und 600 ml Wasser zufügen, aufkochen und Knorr Bouillon Pur Gemüse unterrühren. Bei mittlerer Hitze 9-10 Minuten kochen, bis der Quinoa weich ist. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

  3. Tiefgekühlte Dicke Bohnen nach Packungsangabe kochen. Radieschen putzen und halbieren. Basilikum waschen und trocken schütteln. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Spalten schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen.

  4. Quinoa, Tomaten, Bohnen, Radieschen und Avocado in eine Schüssel geben. Basilikum darüber zupfen und mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp

Zusätzlich mit schwarzen Oliven, Kapern und Brunnenkresse bestreuen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energie (kcal) 419.0 kcal
Fett (g) 18.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 3.2 g
Kohlenhydrate (g) 45.0 g
davon Zucker (g) 9.5 g
Eiweiß (g) 13.0 g
Ballasstoffe (g) 9.3 g
Salz (g) 2.1 g

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Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.