Veganer Couscous mit Brokkoli

Veganer Couscous mit Brokkoli

Mit Couscous zu kochen, geht richtig einfach und mit diesem Rezept schmeckt er richtig lecker, da du ihm mit Knorr Delikatess Brühe noch mehr Geschmack verleihst. Zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Rosinen wird daraus eine bunte Mischung, die du mit Ras el Hanout richtig orientalisch würzt und mit einem Topping aus Mandeln und Sojacreme perfekt abrundest. Das vegane Couscous-Rezept schmeckt in der Mittagspause und als schnelles Abendessen perfekt. Einfach ausprobieren.

  • 35 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 4

    Portion(en)

  • 20 Min

    Kochzeit

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 EL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 300 g Couscous
  • 4 TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
  • 600 g Brokkoli
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 50 g Rosinen
  • 150 g ganze Mandeln
  • 4 EL Sojacreme (zum Kochen und Verfeinern) 17% Fett

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl glasig dünsten. Zimt und Ras el Hanout zufügen und anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hitze herunterstellen.

  2. Couscous nach Packungsanweisung unter Zugabe der Knorr Delikatess Brühe zubereiten. Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser ca. 4 Minuten garen, in ein Sieb abgießen. Frühlingszwiebeln putzen und in schmale Ringe schneiden. Brokkoli, Frühlingszwiebelringe und Rosinen zum Knoblauch-Zwiebel Gewürzmix geben und untermischen. Mandeln hacken und mit der Sojacreme in einem Mixer fein pürieren.

  3. Couscous mit einer Gabel auflockern und unter das Gemüse mischen. Mit der Mandelcreme als Topping servieren.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 694.0 kcal
Fett (g) 33.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 4.2 g
davon Zucker (g) 16.0 g
Eiweiß (g) 23.0 g
Ballaststoffe (g) 12.0 g

Für eine nicht vegane/vegetarische Variante 400 g Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in etwas Öl mit Knoblauch und Schalotte braten.

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