Veganer Butternut Kürbis Linsen One Pot

Kürbis geht immer! Du bist auf der Suche nach einem veganen Butternut Kürbis Rezept? Dann probiere unser One Pot Rezept mit leckeren Linsen, frischem Spinat, Tomaten & Co. und verfeinere deinen Butternut-Kürbis mit Knorr Bouillon Pur Gemüse. Diese Mischung ist unschlagbar köstlich!

30 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
5 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
25 Min

Kochzeit

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
600 g Butternut Kürbis
60 g junger Spinat
1 Dose braune Linsen 425 ml (abgetropft 265 g)
1 EL Pflanzenöl
1 EL Tomatenmark
1 TL Italienische Kräutermischung
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Linsen in ein Sieb abgießen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark und Kräuter hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Butternut Kürbis, Linsen, Tomaten, 300 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse hinzufügen und einige Minuten aufkochen lassen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Butternut Kürbis weich ist. Spinat hinzufügen und vom Herd nehmen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	223.0 kcal
Fett (g)	6.1 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0.9 g
Kohlenhydrate (g)	36.0 g
davon Zucker (g)	37.0 g
Eiweiß (g)	9.6 g
Ballaststoffe (g)	7.6 g
Salz (g)	2.5 g