Veganer Brunnenkresse Salat

Name: Veganer Brunnenkresse Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g Khorasan-Weizen (Urweizen, Kamut (R)); 1 TL Delikatess Brühe; 1 reife Mango; 1 reife Avocado; 50 g Brunnenkresse; 100 g junger Spinat; 20 g Walnusskerne; 20 g Minze; 2 Limetten; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Jodsalz; Pfeffer; 1/2 TL Kurkuma Gewürz

Veganer Brunnenkresse Salat - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland

1 H 5 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
20 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
45 Min

Kochzeit

100 g Khorasan-Weizen (Urweizen, Kamut (R))
1 TL Delikatess Brühe
1 reife Mango
1 reife Avocado
50 g Brunnenkresse
100 g junger Spinat
20 g Walnusskerne
20 g Minze
2 Limetten
1 EL Olivenöl
1 Prise Jodsalz
Pfeffer
1/2 TL Kurkuma Gewürz

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Khorasan-Weizen nach Packungsangabe mit Knorr Delikatess Brühe kochen, in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Mango schälen, seitlich am Kern das Fruchtfleisch herunterschneiden und in dünne Spalten schneiden. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausnehmen und in dünne Spalten schneiden. Brunnenkresse und Spinat waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken. Minze waschen, die Hälfte fein hacken und für das Dressing beiseitestellen. 1 Limette auspressen, 2 Limette in Spalten schneiden.
Für das Dressing Limettensaft mit Olivenöl, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Kurkuma verrühren. Salatzutaten auf Teller anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	388.0 kcal
Fett (g)	20.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.5 g
Kohlenhydrate (g)	36.0 g
davon Zucker (g)	16.0 g
Eiweiß (g)	8.3 g
Ballasstoffe (g)	11.0 g
Salz (g)	1.1 g