Veganer Auflauf mit Quinoa

Veganer Auflauf mit Quinoa

So farbenfroh: Veganer Auflauf mit Quinoa – unser Rezept mit viel Gemüse und Quinoa erfreut das Auge und sorgt einfach rundum für Behagen.

  • 45 Min

    Gesamtzeit

  • Einfach

    Schwierigkeit

  • 15 Min

    Vorbereitung

  • 3

    Portion(en)

  • 30 Min

    Kochzeit

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Knollensellerie
  • 250 g Rote Bete (2 Knollen)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 400 g Hokkaido Kürbis
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 2 TL Kurkuma
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 200 g Quinoa
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

  1. Knoblauch, Sellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Kürbis schälen, putzen und in große Stücke schneiden.

  2. Alles in eine Auflaufform geben. Olivenöl und Balsamicoessig darübergießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen.

  3. Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb unter fließenden Wasser abspülen. In einen Topf geben, 400 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten garen.

  1. Menge pro Portion
Nährwertangaben Menge pro Portion
Energe (kj/kcal) 433.0 kcal
Fett (g) 15.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g) 2.3 g
davon Zucker (g) 14.0 g
Eiweiß (g) 12.0 g
Ballaststoffe (g) 12.0 g

Fügen Sie ein Lorbeerblatt oder frischen Thymian zum Gemüse für einen mediterranen Geschmack.

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