Veganer Auflauf mit Quinoa

Name: Veganer Auflauf mit Quinoa
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1/2 Knollensellerie; 250 g Rote Bete (2 Knollen); 2 rote Zwiebeln; 400 g Hokkaido Kürbis; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 2 TL Kurkuma; Jodsalz, Pfeffer; 200 g Quinoa; 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

So farbenfroh: Veganer Auflauf mit Quinoa – unser Rezept mit viel Gemüse und Quinoa erfreut das Auge und sorgt einfach rundum für Behagen.

45 Min

Gesamtszeit
Einfach

Schwierigkeit
15 Min

Vorbereitung
3

Portion(en)
30 Min

Kochzeit

1 Knoblauchzehe
1/2 Knollensellerie
250 g Rote Bete (2 Knollen)
2 rote Zwiebeln
400 g Hokkaido Kürbis
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
2 TL Kurkuma
Jodsalz, Pfeffer
200 g Quinoa
1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse

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Knoblauch, Sellerie und Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Kürbis schälen, putzen und in große Stücke schneiden.
Alles in eine Auflaufform geben. Olivenöl und Balsamicoessig darübergießen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Abgedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen.
Inzwischen Quinoa in einem feinen Sieb unter fließenden Wasser abspülen. In einen Topf geben, 400 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren, aufkochen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zum Gemüse geben und weitere 20 Minuten garen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	433.0 kcal
Fett (g)	15.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.3 g
Kohlenhydrate (g)	56.0 g
davon Zucker (g)	14.0 g
Eiweiß (g)	12.0 g
Ballasstoffe (g)	12.0 g
Salz (g)	2.2 g