Vegane Süßkartoffel Quinoa Suppe

Süß, süßer, Süßkartoffel: Nachdem du die beliebte Knolle zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch im Ofen gegart hast, gibst du alles in einen Topf, gießt Wasser zu, würzt mit etwas Knorr Gemüse Bouillon und pürierst die Suppe. Mit etwas Quinoa, die du in der Suppe köcheln lässt, sorgst du bei diesem Rezept für Biss und mit Limettenschalen für eine zusätzliche Geschmacksnuance. Dieses pflanzliche Gericht ist ganz schnell nachgekocht.

50 Min

Gesamtzeit
Einfach

Schwierigkeit
10 Min

Vorbereitung
4

Portion(en)
40 Min

Kochzeit

1000 g Süßkartoffeln (mit orange Fruchtfleisch)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
3 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
1 unbehandelte Limette
80 g Quinoa

Süßkartoffel in Alufolie wickeln. Zwiebeln halbieren und mit den ungeschälten Knoblauchzehen auf ein Backblech geben. Mit Olivenöl beträufeln. Süßkartoffeln dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen.
Süßkartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch pellen und in einen Topf geben. 1 l (1000 ml) Wasser zugießen, aufkochen und Knorr Gemüse Bouillon einrühren. Mit einem Stabmixer pürieren.
Limettenschale mit einem Zestenreißer abziehen und mit Quinoa zur Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.